Wino & Talerzyki – nowy koncept restauracji – Krosno – Podróże od kuchni

Lubię nowe koncepty, lubię pyszne jedzenie i dobre wino, więc lubię Wino & Talerzyki w Krośnie. Proste, prawda?

Wołowy stek bavette - Wino i Talerzyki, Krosno

Wino & Talerzyki – pomysł na restaurację

Krosno od wielu lat poszerza swoją ofertę gastronomiczną o nowe punkty. Tym razem na mapie miasta pojawiło się novum – restauracja, w której podaje się degustacyjne porcje jedzenia w cenie 10 zł za talerzyk, a do każdej z nich sommelier dobiera wino (ceny kieliszków wina są różne).

Menu składa się z talerzyków na ciepło, na zimno, serowych i deserowych. Zwykle klienci wybierają kilka z nich. Powinniście się najeść po zamówieniu około 4-5 talerzyków. Wino może zostać dobrane do każdego talerzyka oddzielnie, ale jeżeli uznacie, że jesteście zainteresowani wyłącznie jednym kieliszkiem, to nie będzie  z tym problemu. Sommelier powinien dobrać najlepsze wino do wybranych przez was dań.

Tatar z wołowiny piemonckiej - Wino i Talerzyki

Wino & Talerzyki – elastyczność

Koncepcja wina na kieliszki i talerzyków daje dużo możliwości. Goście mogą wybierać dania w różnych konfiguracjach. Dzięki takiej elastyczności, restauracja Wino i Talerzyki wybierana jest przez różne grupy docelowe. Na miejscu odbywają się zarówno kolacje biznesowe czy imprezy okolicznościowe, jak i spotkania rodzinne czy randki. Warunek jest jeden – dania zawsze podawane są w formie degustacyjnej.

Żeby goście nie nudzili się menu, jest ono zmieniane co tydzień lub dwa. Nie wszystkie pozycje w karcie ulegają modyfikacjom. Są stałe, lubiane przez klientów dania, które w menu mają swoje stałe miejsce. Zdarza się, że szef kuchni zmienia jedynie dodatki do konkretnego talerzyka, żeby stali bywalcy mogli spróbować czegoś co lubią w nowej odsłonie.

Comber króliczy w kapuście włoskiej z rydzami i puree z musztardy i kalafiora - Wino i Talerzyki

Talerzyki są bardzo przemyślane. Każde podanie wygląda interesująco. Na talerzu dostaniecie małe dzieła sztuki, które oprócz tego, że dobrze wyglądają, są bardzo smaczne.


Restauracja nie jest zbyt duża, ale za to bardzo klimatyczna. Cegła na ścianach, ciepłe kolory i przygaszone światła stwarzają pozytywną atmosferę. Goście powinni się tutaj poczuć zadbani. Kelnerzy tłumaczą klientom zasady testing menu, omawiają dokładnie dania i dostępne do nich wina. To proces, który trwa, dlatego przy dużej ilości stolików ciężko byłoby zadbać o każdego gościa.

Nowa restauracja w Krośnie - Wino & Talerzyki

Koncept takiej restauracji  w Krośnie to wyzwanie. Nie chodzi tylko o przekonanie gości do samej idei degustacyjnych porcji, ale przede wszystkim o dostosowanie cen do rynku. Myślę, że talerzyk za 10 zł to dobre rozwiązanie. W zamian za tę cenę dostajemy bardzo dobrze dobrane danie.

Wino & Talerzyki – przykład testing menu

Ja wybrałam na kolację z mężem kilka talerzyków, a wśród nich znalazły się, m.in. tatar z wołowiny piemonckiej, comber króliczy w kapuście włoskiej, policzek wieprzowy z puree korzennym, podkarpackie sery zagrodowe, bundz świeży i wędzony z dodatkami, a także ciemna czekolada z mini bezikami.

Słodkości w Wino i Talerzyki - Krosno

Wszystkie dania były podane z bardzo ciekawymi dodatkami, np. tatar został podany z żółtkiem plastycznym gotowanym w 65 stopniach, dzięki czemu nie rozpływa się ono na talerzu, a nadal jest mokre i smaczne. Tołpyga, której również próbowaliśmy została posypana makiem, a do bundzu dodano na talerzu, m.in. puder z cebuli.

Ta dbałość o szczegóły w smaku i wyglądzie wyjątkowo mnie ujęła. Wino i Talerzyki prowadzą kuchnię bardzo nowoczesną, która może śmiało konkurować z wieloma prestiżowymi restauracjami.

Tołpyga posypana makiem i podana z sianem z pora na górze i puree z pora na dole - Wino i Talerzyki

Wina podawane na miejscu są dosyć mocno zróżnicowane cenowo. Za kieliszek zapłacicie od 7 do nawet 40 zł. Koncept restauracji zakłada bardzo szeroki wybór win na kieliszki, dzięki czemu możecie ich dowolnie próbować, pamiętając o umiarze w jedzeniu i piciu, i jeszcze ograniczeniach finansowych 😉 Winami zajmuje się na miejscu sommelier – Daniel Aniołowski. W Winie i Talerzykach może się napić również lokalnego piwa i nalewek.

Wino & Talerzyki – nie tylko dla dorosłych

Dla waszych pociech restauracja prowadzi Akademię Małego Kucharza. Cykl warsztatów dla najmłodszych cieszy się ponoć dużym powodzeniem. Dzieci uczą się na zajęciach jak zrobić, np. naleśniki, desery czekoladowe, ciasteczka czy pierogi.  Zakres wiekowy uczestników to 7 – 10 lat, grupy nie powinny przekraczać 20 osób.

Całe wypróbowane przez nas menu wraz z dobranymi winami wyglądało tak:

  1. Sorbet z zielonego ogórka, pstrąg zakrapiany cytryną, plaster kalarepy, odrobina chili.
  • Pierre Moncuit blanc de blancs – Champagne, Francja
  1. Tatar z wołowiny piemonckiej.
  2. Tołpyga posypana makiem i podana z sianem z pora na górze i puree z pora na dole.
  • Gruner Veltliner Ried Kremser Kogl 2016 – Kremstal, Austria
  • Kreinbacher Furmint 2015 – Nagy-Somloi, Węgry
  1. Comber króliczy w kapuście włoskiej z rydzami i puree z musztardy i kalafiora.
  2. Policzek wieprzowy duszony 12 godzin w wywarze wołowym. Puree korzenne z gałką muszkatołową.
  3. Łata wołowa sous-vide (gotowana 8 godz.), a precyzyjnie stek bavette.
  • Zion 2008 – Burgenland, Austria
  • Livon Cabernet Sauvignon 2015 – Friuli, Włochy
  1. Bundz – ser młody na bazie krowiego mleka z dodatkami, m.in. z pudrem z cebuli
  2. Sery zagrodowe produkowane przez Francuzów w Beskidzie Niskim.
  • Sauvignon Blanc 2016 – Cotes de Loire, Francja,
  • Pinot Noir 2016 – Cotes de Loire, Francja
  1. Twaróg z okolicy mieszany z sokiem z pomarańczy, ciasto kruche własnej roboty, maliny z cukrem.
  2. Masa czekoladowa (70 proc.),tiul czyli czarnuszka karmelizowana i beza własnej roboty.
  • Beauvignac Moelleux 2016 – Languedoc, Francja
  • Primitivo di Manduria 2014 – Puglia, Włochy

Wygląda imponująco, prawda? Pamiętajcie jednak, że są to porcje degustacyjne. Wypróbowane wina również w naszym przypadku były nalewane w mniejszych porcjach niż zwykle. Normalnie podane, pełne kieliszki sprawiłyby, że mój kierowca miałby ciekawą drogę powrotną do Warszawy 😉

Podsumowując, do Wina i Talerzyków wrócę chętnie. Podobała mi się zastana na miejscu, ciepła atmosfera, a podane dania i wina tylko utwierdziły mnie w przekonaniu, że dobrze trafiłam.

Adres restauracji: Kazimierza Wielkiego 2, 38-400 Krosno, Polska (dosyć ciężko tu trafić, do restauracji prowadzą schody w dół za drzwiami ze szkłem)

Byłeś/aś w restauracji Wino i Talerzyki? Daj znać w komentarzu czy ci smakowało! Po inne recenzje restauracji zapraszam do zakładki Kocham dobrze zjeść :), a po inspiracje podróżnicze na fanpage: Podróże od kuchni.

Czytaj także:

Polskie szklane zagłębie – Krosno

Pałac Polanka – Cykl Gościnne Zabytki 

Posmakuj Krosna

Wino i Talerzyki - detale

Nowa restauracja w Krośnie - Wino i Talerzyki

  • Kinga Sołtys

    Wszysyko wygląda absolutnie pięknie! Szkoda, że do Krosna mi nie po drodze…

    • http://podrozeodkuchni.pl/ Marta

      Zawsze warto pamiętać o takich restauracjach, bo nigdy nie wiadomo kiedy zawitasz do Krosna. Na miejscu można również sporo pozwiedzać, więc warto zaplanować to miasto weekend, może majowy? :)

  • http://mumspace.pl mumspace

    I kolejny miejsce do odwiedzenia! Wygląda świetnie. Tak właściwie to nie tak daleko do Krosna mam. Dzięki!

    • http://podrozeodkuchni.pl/ Marta

      Ależ proszę bardzo! Jestem ciekawa Twojej opinii :)

  • https://klubkotajasna8.blogspot.com/ krystynabozenna

    Świetna restauracja na spotkanie towarzyskie, bo widzę że menu jest nietypowe , bo nie polskie :-)

    • http://podrozeodkuchni.pl/ Marta

      Dania w menu są również polskie, a czy to w czymś przeszkadza przy spotkaniach towarzyskich? 😉 Ogólnie restauracja serwuje bardzo zróżnicowane menu, dla każdego coś dobrego :)

  • naszebabelkowo.blogspot.com

    Wszystko wygląda bardzo zachęcająco :) Chętnie bym sobie podegustowała 😉

    • http://podrozeodkuchni.pl/ Marta

      Degustacja to słowo klucz w przypadku tej restauracji, a jest czego próbować 😀

  • http://podrozeodkuchni.pl/ Marta

    Polecam gorąco :) mam nadzieję, że mi też uda się tam zajrzeć ponownie :)

  • Karolka

    Myślę że to fajne miejsce na randkę. Zamierzam sprawdzić w weekend.

    • http://podrozeodkuchni.pl/ Marta

      Trzymam kciuki, żeby randka się udała :) Koniecznie daj znać jak czy ci się podobało :)

  • Danuta Brzezińska

    Każdy talerzy smakowicie podany, myslę, że to fajny pomysł na kolację.

    • http://podrozeodkuchni.pl/ Marta

      Bardzo dobry! Polecam się wybrać i spróbować :)

  • http://podrozeodkuchni.pl/ Marta

    Bardzo dziękuję!

  • http://tosimama.blogspot.com/ TosiMama

    O! Miejsce wydaje się warte odwiedzenia!

    • http://podrozeodkuchni.pl/ Marta

      Polecam gorąco, naprawdę warto je odwiedzić :)