Włochy zawsze mocno urzekają mnie kuchnią, ale tym razem nie była to wizyta w kolejnej świetnej restauracji… To były fajerwerki, niebo w gębie, to była… Osteria Barberini!
Osteria Barberini – więcej niż słowa
Można przyjść do restauracji i wyjść rozczarowanym, usatysfakcjonowanym albo całkowicie zakochanym w podanym tam jedzeniu. Ten moment, w którym czuję przyjemne ciepło w brzuchu oznacza, że zjadłam coś naprawdę wyjątkowego. Dokładnie tak czułam się po wizycie w Osteria Barberini, włoskiej tawernie z prawdziwego zdarzenia.
Poszukiwania restauracji trwały dosyć długo, choć znajduje się ona bardzo blisko Metra Barberini. Powód? Brak ogródka, tak charakterystycznego dla wszystkich pubów i knajpek w okresie letnim. Niepozorne wejście kryło w sobie prawdziwą skarbnicę włoskich smaków, ale jeszcze o tym nie wiedzieliśmy. Pierwszy symptom tego, że trafiliśmy dobrze to pełna restauracja w Rzymie w środku dnia. Każdy, kto choć przez jakiś czas był we Włoszech wie, że je się tam lunch, a następnie późny obiad, który my nazwalibyśmy raczej kolacją. W tak zwanym międzyczasie restauracje raczej świecą pustkami.
Drugi symptom to zapachy. Weszliśmy do środka i od razu poczuliśmy się jak na obiedzie u włoskiej rodziny. Zamówiliśmy wino, przystawki i dwa drugie dania. Osteria Barberini słynie ze świetnie przyrządzanych trufli, więc obowiązkowo wybraliśmy pozycje z nimi w roli głównej. Na nic się nie nastawiałam, to miało być moje pierwsze spotkanie z truflami i wiecie co? Uważam, że nie mogłam trafić lepiej!
Na początek mieliśmy okazję spróbować mozzarelli di bufala, czyli sera z mleka bawolego. Pierwsza przystawka przeszła nasze najśmielsze oczekiwania. Ser oznaczony był znakiem DOP (denominazione di origine protetta, tzn. Chroniona Nazwa Pochodzenia), którego używa się w przypadku produktów, których właściwości zależą głównie lub wyłącznie od terytorium, na którym zostały wyprodukowane. Nie przepadam za mozzarellą, ale ta smakowała po prostu inaczej niż produkty sprzedawane w sklepach. Mówiąc krótko, rozpływała się w ustach.
Osteria Barberini – truflowa tawerna
Nie mogliśmy również nie spróbować bruschetty z truflami, która okazała się preludium do prawdziwych dzieł kucharza, przyniesionych zaraz po niej. Bruschetta była pokryta cienkimi płatkami trufli, a także serem pecorino, ale to jeszcze nie było to. Czekaliśmy na część główną, czyli lasagne z czarnymi truflami (Lasagna Porcini E Tartufo Nero) i risotto z czarnymi truflami i owocami morza (Risotto Vialone Nano Al Tartufo Nero – wersja z truflowej wkładki do menu).
Jeden kęs lasagne i umarłam ze szczęścia. To było prawdziwe uderzenie smaków. Mocny, intensywny punkt kulminacyjny, na który prawdopodobnie nieświadomie czekałam od początku. Trufle są na tyle aromatyczne, że nawet kilka cieniutkich, prawie przezroczystych płatków wystarcza, by całe danie pięknie pachniało i intensywnie smakowało. Zapewne zastanawiacie się jak smakują trufle? Nie chciałabym odbierać wam przyjemności z pierwszego z nimi spotkania, więc poprzestanę na podkreśleniu ich wyrazistości. Gdy spróbujecie trufli, to już nigdy nie pomylicie ich z niczym innym. Co do wyglądu, to trufle są jak brzydkie kaczątko, nie wyglądają pięknie, ale rodzi się z nich wspaniały łabędź smaku!
W Osteria Barberini podawane są dwa rodzaje trufli – białe (TARTUFO BIANCO) i czarne (TARTUFO NERO). Pierwsza ich odmiana jest uważana za najcenniejszą na świecie, zaś druga plasuje się w tej klasyfikacji zaraz po niej. Obie odmiany są cenione i poszukiwane przez smakoszy ze względu na ich intensywny smak. Właściwie trufle podaje się zwykle jako dodatek do dań, aniżeli same dania.
Osteria Barberini – biznes rodzinny
Tawerna prowadzona jest od wielu lat przez rodzinę Włochów. Zwróćcie uwagę, że duża część gości w rzymskich restauracjach to obcokrajowcy, a w Osteria Barberini spotkacie wielu, tzw. lokalsów, czyli mieszańców Rzymu i okolic, a także Włochów z innych części kraju. Uważam, że oznacza to tylko jedno – możliwość spróbowania prawdziwego włoskiego jedzenia.
Jak tam trafić? Restauracja znajduje się niedaleko metra Barberini, na ulicy Via della Purificazione, 00187 w Rzymie.
Ceny: od 8 EUR do 25 EUR za danie. Najtańsze są przystawki, zaś najdroższe dania z truflami.
Więcej informacji: http://www.osteriabarberini.com/
Podczas pobytu w Rzymie warto zobaczyć TOP 5 turystycznych atrakcji w Rzymie, a także odwiedzić restaurację Le Lanterne.